Этот неприхотливый и довольно дешевый овощ едва ли не каждый день появляется на наших столах. Кулинары утверждают, что готовить капусту легко, а блюда из нее получаются всегда вкусные, справиться с их приготовлением может даже начинающая хозяйка. Многочисленные медицинские исследования подтверждают, что минеральный и витаминный состав капусты – это пример того, как одном небольшом кочанчике может уместиться все, что необходимо человеку для того, чтобы оставаться здоровым и укреплять свой иммунитет. А диетологи уверенны, что капуста для похудения, используемая как в естественном виде, так и в форме биологических добавок способна творить чудеса и при правильно составленном рационе сжигать лишние килограммы и не позволять им опять поселяться на талии. Особенно это касается капусты белокочанной.
Из Пиренейской жары – в Русь
Белокочанная капуста – один из древнейших овощей. Археологи утверждают, что ею питались первобытные люди еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Родиной капусты считают Пиренеи с их теплым климатом. Чуть позже она полюбилась жителям Древнего Египта, Рима и Греции. Название «капуста» походит от древнеримского «капутум», то есть, голова. Древние римляне трепетно относились к капусте, считали её одной из основных природных кормилиц, не удивительно, что она была даже героиней многих мифов.
Биологические особенности растения сделали его устойчивым к любому климату, поэтому и прижилась на Руси, даже в её северо-восточных регионах. Правда, сначала она появилась на Кавказе, в греко-римских колониях, а уже позже, в ІХ веке она стала популярна и в большинстве славянских селений. Блюда из капусты – одни из немногих лакомств, которые можно было употреблять в любое время, даже в пост (именно тогда, наверное, и поняли наши предки диетические свойства этого овоща). И, точно так же, как и римляне, русичи полюбили капусту, даже покровительницу среди святых «назначили» — Арина-рассадница, в день которой, 18 мая и принято высаживать капустную рассаду, чтобы урожай был хорошим.
Полезный кочанчик
То, что капуста – это не только вкусно, но и полезно, поняли древние греки. Лекарь Диоскорид стал одним из первых, кто использовал её в качестве лекарственного средства. А славянские врачи советовали всю зиму употреблять квашеную капусту, чтобы уберечь себя от хворей. Современная наука доказала, что древнейшие эскулапы были правы: в капусте в большом количестве содержатся витамины С (который укрепляет организм и повышает иммунитет), Е (отвечающий за здоровье репродуктивной и покровной системы), U (участвующего в регенеративных процессах организма), калий, магний, цинк, железо, тартроновая кислота. Конечно, максимум из них можно получить, употребляя капусту в сыром виде, в составе салатов, например, но, что интересно, многие полезные вещества остаются в капустных листьях
Очень вкусный лист капустный
Капуста вкусна в любом виде: сырая, тушенная, варенная, запеченная, жаренная. Трудно найти человека, который не любит голубцы, борщ (или щи), а зимой откажется от квашеной капусты. Но мы сегодня хотим поделиться простейшим из рецептов приготовления маринованной капусты. Времени весь процесс займет немного, ждать, пока поспеет, нужно совсем недолго, а результат – сочное, вкусное и полезное блюдо.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2 кг;
- морковь крупная – 1 шт.;
- чеснок – небольшая головка;
- растительное масло – 150 мл;
- яблочный уксус – 100 мл;
- вода – 400 мл;
- соль – 2 ст.л.;
- сахар – 100г;
- лавровый лист;
- душистый перец горошком – 2-3 шт.
Капусту нашинковать, чеснок выдавить в нее через чесночницу, морковь натереть на крупной терке. Не разминая и не перетирая, уложить в банку. Воду, масло, соль и сахар смешать, довести до кипения. Когда закипит, снять с огня, влить уксус, размешать и залить маринадом капусту в банке. Хорошенько потрясти, чтобы размешать. Оставить в теплом месте на ночь. На утро к столу поспеет роскошная маринованная капуста. Далее хранить её желательно в прохладном месте.