Еще каких-то полгода назад любители грузинской кухни вынуждены были ехать в загородные рестораны. В их меню можно было найти хоть несколько позиций, которые можно отнести к традиционным кавказским блюдам. А вот истинно грузинского ресторана в Черкассах не было. И тут – сенсация! Практически одновременно в нашем городе открылось сразу три заведения грузинской кухни. Все они разные, богатство, полнота и аутентичность их меню – тоже отличаются.
Но сегодня мы поговорим о ресторанчике, который не просто позиционирует себя как заведение традиционной кавказской кухни, а имеет самое непосредственное отношение к солнечной Грузии, ведь создан он грузинами и главный на его кухне – конечно же, грузин. Речь идет о ресторане Vano, который открыл свои двери для первых посетителей 6 июля этого года.
Мечта боксу не помеха
Одним из создателей ресторана Vano стал известный украинский, черкасский боксер грузинского происхождения Мишико Беселия.
Маленький Ванечка, в честь которого назван ресторан, в стенах Vano
Спортсмен признался menu.ck.ua, что уже много лет, покоряя новые боксерские вершины, он мечтал, чтобы в Черкассах, городе, ставшем ему родным, появился настоящий грузинский ресторан.
— Так, в один прекрасный момент я со своим другом и кумом по совместительству, все-таки, решился на осуществление моей мечты. К тому же, это неплохая идея для бизнеса, ниша была совершенно свободна (это такое совпадение, что одновременно в городе открылось еще несколько грузинских заведений!). Свое название ресторан получил в честь моего крестника (сына моего друга и уже бизнес-партнера) Вани – на грузинский мотив имя звучит как Вано.
Уют по-грузински
Участвуя в создании интерьера ресторана, Мишико стремился воссоздать тот неповторимый уют грузинских домов, который помнит с раннего детства. Все детали интерьера Vano специально привезены из Грузии, они и создают ту особую атмосферу.
Многие блюда готовятся в дровяной печи, которая еще больше приближает ресторан к далекой, но такой вкусной Грузии.
— Каждая деталь, каждое блюдо, все-все в нашем ресторане мне напоминает о родной стране, — признается боксер, — даже собираясь в Vano, я говорю «Поехали в Грузию». Окружающие меня понимают, ведь это место – это маленькая частичка моей родины здесь, в Украине.
Мишико Беселия с другом и бизнес-партнером на открытии ресторана Vano
Неповторимый вкус грузинских традиций
Слоган ресторана Vano звучит как «Вкус Грузии». И это так, ведь все позиции в меню – это традиционные грузинские блюда с вековыми традициями разных регионов. Теперь этот вкус могут ощутить и черкащане.
Шеф-повар ресторана Vano Гоча Одишария и сушеф Бачуки Кучава
Шеф-повар ресторана Гоча Одишария и его помощник Бачуки Кучава – тоже родом из Грузии. Именно они следят, чтобы каждое блюдо, попадающее на столы гостей Vano, доносило ту душевность, многоголосие, богатство, которыми наделена грузинская кухня.
— С Гочей мы знакомы с детства, — рассказывает Мишико Беселия, — вместе учились в начальной школе в Грузии. Сегодня, несмотря на свой молодой возраст, Гоча Одишария успел многих удивить своим кулинарным талантом уже и в Украине. Именно ему мы доверили составлять меню ресторана.
Ресторан традиционной грузинской кухни Vano расположен в здании ресторана «Соборный», занимая залы бывшей «Блинной». От предыдущего заведения здесь не осталось и следа: совершенно новый интерьер, совершенно иная атмосфера и всегда радушная встреча гостей. Заведение открыто для посетителей ежедневно с 11 утра до полуночи. А для тех, кто хочет лакомиться грузинскими вкусностями дома, предусмотрена доставка блюд на дом.